ガトーショコラの決めては原料となる「クーベルチュールチョコレート」数多くのチョコレートから絞り込み、４０年のキャリアを持つパティシエが試作を繰り返し納得の行ったものを選びました。 今回そのエクアドル産のカカオを主体に、香料を一切使わずに作りあげたエキストラビタータイプのチョコレートを使用。
カカオ分７０％と、華麗でほのかな花の香りとを感じさせ、限りなくピュアなアロマの研ぎ澄まされたエクアドル産のチョコレート。

高級なチョコレートを使用することでコスト面ではなかなか使用出来ないのですが、まずは美味しさを知っていただきたく、このガトーショコラにふんだんに生地に練りこみ、一つ一つ手作りでじっくりと焼き上げ、濃厚で且つしっとりと仕上げた自慢の一品となりました。

■－ワンポイント－■
「ガトー」gateau(仏)　焼き洋菓子のことを言い、英語のケーキ、独語のクーヘンに相当。
「ショコラ」chocolat(仏)　ご存じの通りチョコレートのことです。
「クーベルチュール」(仏)　製菓用の加工を目的としたチョコレートで、最大の特徴は一般のチョコレートでは味わえない口どけにあります。
チョコレートの原材料であるカカオバターの含有量が全体の30％～40％程度に調整したチョコレートを言います。

ガトーショコラは、卵にもこだわっています。

北海道の雄大な自然の中で育つ鶏から生まれる北海道産の卵を使用し、美味しさを追求しています。
産地の北海道　千歳は農業が盛んな地域でもあり、美味しい北海道の卵が農家の方々の努力と工夫で生産されています。

厚みのある白身はキラキラ透き通り、ほっこり盛り上がった黄身は弾力性のあるクリアなレモン色。

色がやや薄いのは、着色されない自然な色だからです。

ガトーショコラは、バターにもこだわっています。

産地の北海道野付郡　別海町は、自然の宝庫でアザラシや水鳥などが飛来・生息し、手つかずの自然が多く残る土地です。
士別は、牧畜が盛んで、北海道の雄大な自然が支える有数の畜産地なのです。

濃厚でおいしいバターの色が白くみえるのは、鮮度と良質の牛乳からつくられるため、牛乳の白い色が残り、着色されていない証だからです。

当社調べ(計算値)