自社工場にて肉質を確認しながら豚肉、鶏肉をひき肉にしています。
本場インドよりフレッシュな香辛料（スパイス）でひき肉に合わせ加熱して行きます。
玉ねぎやニンニク、生姜、トマトなどは別に加熱してオリジナルブレンドのガラムマサラ（混合スパイス）を入れて加熱します。
双方を合わせ更にじっくり加熱し、最後に仕上スパイスを入れ
計２４種類のスパイスハーモニー「キーマーカレー」が完成！します。

ナンｄｅキーマで使われるスパイスはなんと２４種類、どのスパイスをどれだけ入れれば良いのか、体に染みついて覚えているからすごい！
クマール＆Ｂネギがいなければ出来上がらない、まさに二人三脚オリジナルナンｄｅキーマです。

クマールが生まれ育った北インドの家庭料理をベースにフレッシュなスパイスをインドから取り寄せ再現しているこだわりのスパイスがキーマカレーの命になっています。

ナン生地のベース小麦は北海道産を使用色々な種類の小麦からオリジナルを作り上げる納得の配合を沢山の種類から試作し比較する冷凍テストも繰り返し、食べ比べて納得の選ばれた小麦を使ってます。
一枚一枚手で叩き伸ばし生地の具合を確認するそのこだわりこそがインドシェフのプライドです。

カレーの国といえばインドですが、
育ちが違っていても、お互いインドで生まれ育ち、シェフとして世界を転々としたクマールさんとＢネギさん、お互い小さなころから香辛料（スパイス）に関わりを持ち育ちました。
将来はシェフになることを目標に体に染み込んだ、そのスパイステクニックの感覚は他の人にはマネが出来ません。
そう！生まれた育った環境こそ、子孫からスパイスの伝統的な使い方が身近に存在していたからです。
今では世界中に仲間が活躍されています。
生粋のインド人クマールさんとＢネギさんは、有名なホテルインドシェフとしてサウジアラビアのホテルをはじめとして各国を渡り、腕を振るい1987年に来日以降、インド・エスニック料理シェフとして今でも全国のホテルのインドフェアーにて活躍する二人です。

TEL.011-376-4401
FAX.011-376-2207